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1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点(🛴)

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三(🍱)红四绿五黄(🎇)五(👠)大特点即(💙)牛肉汤色清气(👳)香萝卜(🈵)片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜(🦍)苗还新鲜碧绿面条(🔅)则柔嫩透黄兰州拉面选料(🧛)挑剔做工(🐉)精细程序复杂等特点但(🥕)是沙县小吃可以制(👷)作把(📫)大量的(🍒)程(👷)序和工(🍪)艺都装在按照计划准(🗂)备中制作过程已经采取流水(🕒)线可以保证了亲自来的速(👫)度从搓面到丢入锅中(🏄)出(🛰)锅加调料和肉(🙈)端出绝大(🕎)部分(🏻)时间完全控制在2分钟内一个熟练(🔸)的掌握(🏛)的拉(🚃)面师傅每分钟这个可以拉(🎈)面67份据(🎴)统计兰州顾客可食用过程大(🍁)多数(💎)不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营(🏵)养(🏊)便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州(🚬)拉面与自然环境

兰(⏭)州市处于(💑)中国(🏘)版图的几何中(🐕)心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(🌗)高原向(🍱)第二阶梯黄土高原的过渡(👩)地区

兰州地属温带大陆性(🏞)季风气候区(🚬)年平均降水量3278年(💙)平均气温112全年日(🐟)照时数换算下来(🧘)2446小时无霜期180天左右吧(⛲)地形上山川(🚕)两色沟(🍦)谷纵横相对高差大(🔐)大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气(🍊)候干燥各地气温和地(✉)温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地(🕍)一月气(🛰)温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为(📱)265298

兰州市是(🍰)是是的过(😆)渡地带东部(⛓)是富饶的关(🔃)中(⚾)平原和黄土高原是中(🐵)华(📺)民族开(📎)发国唯(🌾)二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以(😁)从黄土(🍃)高原和关中平原(👭)农(📛)垦区(🚐)能得到供给北部和(🏩)西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔(💨)的畜牧区牛肉也可以从青(😢)海西藏(🥥)新疆内(🤲)蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性(📀)质的地理环境决定了(🐭)兰州的饮食文化更注重两(🔺)区域的特征也(🚕)打响了名号了兰州拉面文化的形成风(🌍)格和特点

三兰州拉(🔀)面与人文环境

兰州始建于明朝(🏏)于(👦)公元前86年名(🐆)为金城(🖋)意为金城(🙊)汤池因军(🌲)事需要(🌍)而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民(🆖)从(👔)明清又开(⏫)始兰州便不能(🚇)形成为汉回藏蒙等多民族聚(📂)居的(⏲)格局(🗳)新中国成(🌻)立以后以后由于国家政治(🏕)环(🥃)境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全(👂)国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得(🗳)复(🔗)杂化人(🙌)口结构复杂(🔄)性具体的要(🥚)求饮(🕙)食文化具高大同的(🏴)性质即能适合我不知(☝)从何(🍥)而来不同区域的人群的口味又能适应当(😙)地(🦃)的自然环境(📉)在(🚲)内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有(🍯)价格便(🚞)宜量(♋)大味足食用方(♓)便最为适宜的人(🥇)群广(🚀)等优点符合国家规定(👏)了当地的经济水平民(🏒)族宗教气候条(💏)件饮食结构也(📔)能(🎍)满(📦)足不同类型人群的需要在兰州有兰(🅿)州人三天不来个(🐣)牛大碗就(🐣)阴火难捺(👻)的(🔼)说法因此(🌇)牛肉(📥)面的出现(🚧)又是兰州饮(🐴)食历史的选(🚒)择(📇)

四兰州拉面的饮食习(🎏)俗

兰州人爱食面汤(❇)不仅是(🌏)毕竟味道鲜美并(🚘)且也真包含一定的环境因素兰州气(🔓)候干燥多(🐾)风人体水分消耗大且(➗)饭菜中蔬菜比重少凭(🌏)借盐醋(😨)辣相佐(😊)口(😏)味很明显(🦊)偏重从生理上是需要(🐞)大(👡)量水(🎏)分的(🚊)补充这(😯)样的话就可以养成(💻)了当地人钟爱面汤的习俗

提(💤)起嗜酸人们可能会突然想(🕔)起山西人兰州人也有同样(📚)的(⏭)爱好进入到(📠)兰州一(🐖)家(🐼)普通地(🔩)的拉(🔤)面馆都会看见餐(🐇)桌上放(🐯)着一个(🕉)会增大的瓷(🤼)壶里面盛满醋比外地(🚛)的盛(💐)醋器皿大的多可以看出兰州对醋(😿)品的喜爱

1食醋是一种常用的(😈)酸味调料其主要成分为醋酸(🚣)不过兰州人爱食醋品与当(🔀)地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(😷)土壤性(🚜)质的碱化土(😴)壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物(⏭)摄(👯)取泄入人(👏)体引响人体的健康(😛)食醋(➗)中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(⬜)的人体的酸(🖌)碱度

2水(🔈)质矿化度较高(😵)不属于硬水如果会导致饮(🖌)用硬水会造成肾结石发病率升(🗨)高医学证(🐪)明你经常(🎈)食用醋品可以不有效的缓解或是(🚙)避免结石(👪)的发(🕠)生

3风沙较高兰州是一个(👬)多风的(✒)城市大风瞬息间风速至少或将近(🐆)170米秒平均每年(📴)有(🤾)大风日113天不超过约(🕹)26天多会出现在每年的48月456三个月起(👪)码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮(🈸)尘对呼吸会再(🚲)产生一(🐫)定影响偶尔会在室(🔅)外活动(🥁)会直接吸收到(👚)空(➡)气(🏉)中的粉尘颗(🏬)粒因此食醋有效的减少(👱)体内钙的积累和没有(🌴)了(📸)的碱性物质(🖕)

4拉(🎧)面中的(🤞)一种添加剂蓬灰的主要成分(📻)是碳酸钾在(🌽)拉面(🕋)里加了后也可以(🗨)增强拉面的口感(🐑)使(📨)拉面更筋(🖊)蓬灰含(😯)强碱性强食醋中含有大量的(🎺)醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬(🏔)灰的酸性

西(🖖)北人喜食辣有食(😱)兰州牛(🏁)肉拉(🍿)面不放辣(💭)椒(🎥)不地道的吃法(🤢)不爱吃辣椒是(🐌)兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可(❣)以和四川人(🏍)相可以媲美(🖕)不过兰州人(🍺)吃辣椒的确与四(⏮)川等地吃辣椒的受地理环(⏹)境影响(⤴)因素有(✒)所不同大多数(🍇)一个地方无(🤼)辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒(🔣)中(🐽)癸烯香草胺花椒(🥊)素胡椒碱和胡椒脂碱(⛱)入菜对(👩)口感再产生的差异

参照中国财经经济出(💴)版(📑)社出书的(🥙)一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方(👮)一个相对于辛(🐹)辣区腥辣指数在26至15之间其中(😬)甘肃(🚻)河西(🐺)也很(🤠)突出关于爱吃辣的(👹)原因大多数学者其实和当地湿度(🎼)关联尤其(😤)是四川重庆贵州毕竟辣椒(🦆)能去湿健脾使湿气易被(🎅)散溢对(🏖)全国(🤤)辣文化研究的学者蓝勇(🕕)先(👶)生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照(🌦)时数太阳辐(🍚)照量(📥)去相关尤其是日照在(✔)1800小时以内的四川重庆(😖)贵州等地那说明(🕘)过于辛辣区要注意不流行(👁)于(🌘)太阳(🕰)辐射偏少的(🎱)地(🐞)区

兰州市日照时(🗃)数你算算(👶)在2446小(🥀)时远高于500四(🔞)川等地从全国的日(🦑)照时数(🤴)来(🍬)说兰州为日照充足太(💅)阳(🕶)辐(㊗)射量比(🐮)较富集度(🆑)的(🦈)地方因此兰州人无辣不欢(🦒)并非毕竟日照(🌾)时数和(🕯)太(🍐)阳辐(🈚)射量的影响

1植被严重缺(🌊)乏兰州东南面邻暖温带落叶阔(🕌)叶林区(👔)西(😈)南邻青藏高(👜)原高寒灌丛草(😾)甸区西北面(🛩)是温带稀疏灌木(✅)半灌木荒漠北(🔧)部和东北面(🎡)与亚洲中部草原区内(🌿)蒙古(🥋)草原区(🎽)相触本区降水稀(🕴)少蒸发萎靡利于植(🥫)被生长倒致植被(💬)种类偏(😬)少这个可以才是食物的蔬菜(💛)和调料更是难得之(😌)物不必须具(🕙)备我国东南地区极(👱)为丰富(🍿)的(🐕)菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好(🍔)的(🎣)替(🎼)代品必须辣椒也可以才是一(🎭)个调料品(😭)可(🎈)缓解(💬)蔬菜珍贵(🖱)味(🥉)口单一弊端辣椒易(🍪)于保(⛑)存储存时间久同时满足的条件北方人口味(🕞)重的特点

2空气干(🔬)燥和冬季气(🐝)温低兰(💾)州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(🧕)空气湿(🏮)度较(🏏)小(⏲)气(💃)温随(🕯)一定高度提高而慢慢的降(⛓)低平流层平(🎬)均气温直减率为065摄(👋)氏100m即海拔每增强100m气温下(🍷)降06535c兰州(🥥)市海拔约(👝)1520m按照气温直减率计算出兰州(👴)气温比沿海地(🖕)区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(🥢)温依靠在20C500左右兰州(😉)是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气(✅)候寒冷比较干燥其实(🐷)兰州的气候特征为比(🤢)较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排(🈹)出来听(🎭)从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人(🍩)体新陈代谢的进行长(🚆)期性不排(🥂)汗散(📀)热使皮肤一旦得(😤)到(😰)呼吸会使影响新陈代谢夏(🚈)季吃辣(🚮)椒(🈁)催进汗液(🎇)排掉冬(🥨)季尤其是(🎗)早晨(📙)气温都很低来一(🗳)碗牛肉面加(🏕)些辣椒可(👫)以下降低温对身体的影响(📌)同时可(👘)食(⛱)用辣椒增加(🚭)食(💂)欲不满足寒冷(😲)天气下的能量(🏟)消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(👍)肉面的原因