• 1北京罗装饰
• 2兰州(❕)拉面有何特点(🚱)

1北京罗装饰

2兰(🕋)州拉面有何特点

一(🎀)兰州拉面的特点

兰州拉面被(🈳)称(👤)一清二白(⛅)三红(🔝)四绿五黄(🦒)五(🐨)大(🏤)特(😇)点(😝)即牛(😈)肉汤色清气香萝卜片洁(💒)白无暇纯净辣椒油殷(🍹)红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新(🏂)鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特(🥐)点但是沙县小吃(😙)可以制作把大量的程(🚸)序和工(🖨)艺都(📵)装(🈸)在按照计划准备中制作过程已经采取流水(👃)线可以(🍷)保证了亲自来的(🎞)速度(🐉)从(😄)搓面(🦃)到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控(🐳)制在(🤥)2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据(☕)统(👟)计兰州顾客(⏫)可食用(🐒)过程大多(🔏)数不达到10分钟兰州拉面美(🗼)味便(🔰)宜货营养便捷快(🅾)速是快餐文化中(😩)的典范

二兰州拉面与自(🚯)然环境

兰(🎚)州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青(⚓)藏高原向第二阶梯黄土高原的过(🧙)渡地区(💼)

兰州地属(🏞)温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数(🐁)换算下(💨)来2446小时无霜期180天左右吧地(🕐)形(🛣)上山川(⛔)两色(🍀)沟谷纵(🐆)横相对高差大大部分地区(🎚)又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(🍰)日较差年较差都太大据统(🌋)计兰州地区各地一月气温最低在(📃)9168互相七月更高在184222互相气温(🦃)的年(🏞)较差(🈳)为(🏄)265298

兰州市(🈹)是是是的过渡地带东部是富饶的关中平(⚓)原和(💛)黄土高原是中华(🎷)民族开发国唯二的农垦区具有久远(⚡)的历史的(🏟)农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中(🛺)平(🎖)原农垦(⏮)区能(🎨)得到供给北部和(🦁)西南部(💞)为内蒙古(😛)高原(🥀)和青藏高(🍬)原(👬)是开阔的畜牧(🥄)区牛肉也可(🚏)以从青海西(🍃)藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市(🚡)本身由(🆘)深到浅性质的地理环(🕺)境决定了兰州(🚂)的(🕐)饮食文化更注重两区(🍹)域的特(🎥)征也(📻)打响了名号(🤖)了兰州拉面文化的形(🎪)成风格(🔟)和特点

三兰(♒)州拉面与人文环境

兰州始建于明朝(🛒)于公元前86年名为金城意为金城(🍚)汤池因(🍿)军事需(🈲)要而设立自古(🚉)以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争(🆑)移民从明清又开始兰州便不能形(🆘)成(⛽)为汉回(🕴)藏蒙等多民(🚱)族聚居的(🚘)格局新中国(🌍)成立以后以(🐒)后由于(🦓)国家政治环境的(👕)影响及重点发展中(💧)内陆城市工业的政策从全(🎆)国各地不同职(🈁)业不同民族的建设(🌸)人才回(Ⓜ)到兰州使兰州(🛴)人口(🅰)结构变得复杂(🌬)化(🎎)人口结构复杂性具体的要求饮(❤)食文化具高大同的性质即(💊)能适合我不知从何而来不同区域的(🍺)人群的口味(🧢)又能适(🔀)应当地的(🎡)自然环(👿)境在内民族(🏕)风(🖋)俗习惯(⚫)一百多年(🆚)来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大(🔙)味足食用方(📭)便最为适宜的(🚒)人(🎖)群(🎗)广等优点符合国家规定了(🐰)当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不(🛵)同类型人(🚰)群的需要在兰(✝)州有(🍜)兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(🤑)食(🐄)历史的(🏅)选(📳)择

四兰州拉(🚏)面的饮食(🎱)习俗(🤣)

兰州(🛀)人爱食面汤(🔛)不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候(🏇)干燥多风人体水分消耗大且(🌯)饭菜中蔬菜比重少凭借盐(🕯)醋(👇)辣相佐口(✖)味很明显偏重从生理上是需要(🙉)大量(🙍)水分(🚏)的补充这样的话(🚲)就(💚)可以养成了当地人钟爱面汤的习(🕟)俗

提起嗜(📢)酸人们可(📂)能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆(🚺)都(🙇)会看见餐(🌼)桌上放着一个会(🌴)增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的(🍹)多可以看出兰州对醋品的喜(🏔)爱(🔖)

1食醋是(🈹)一种常(🍀)用的(🏣)酸味调料(🍺)其主(🐕)要(🌕)成分为醋酸不过兰州人(🌏)爱食醋品与当地环境(🍮)是分不(🍁)开的兰州土壤的pH值偏底土壤(🏭)中的钙元素的聚集和(🎿)土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们(👕)的日常饮(🚒)水食物(😜)食物(💄)摄取泄(🔓)入人(🌧)体(😶)引(🔒)响人(🍚)体的健康食(🎭)醋中的醋酸分(👤)子能溶蚀钙元素平衡的人体的(📍)酸碱度

2水质矿化度较(♉)高(🐬)不属于硬水如果会(🏤)导致饮用硬水会造成肾(🎾)结(🌴)石发病率升高医学证明你经(🎳)常食(🐏)用醋品(💥)可以不(🧙)有效的缓解或(🚗)是避(🔝)免结石的发(🍤)生(🎠)

3风沙较高兰州是一个多(🍮)风(🏮)的城市大风(🤮)瞬息(🏳)间(🤮)风速(💒)至(🚿)少或将(🐎)近170米(🧐)秒平均每年有大风日113天不超过约26天(😐)多会(⏰)出现(👉)在(🈵)每年的48月456三个月起码沙尘暴每年(😣)常发生34次而空气(🥧)中的浮尘对呼吸会再产生一(🗡)定影响偶(🐬)尔会在室(🚅)外活(♿)动(🖇)会直接(🖍)吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🕠)醋有效(👺)的(🐿)减(🚃)少体(👆)内钙的积累(🍖)和没(🌌)有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬(🦀)灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的(⛸)口感使拉面(🦊)更(🔨)筋蓬(🍕)灰含强碱性强(🥠)食醋(😴)中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加(🌊)入醋能减少蓬灰(🍚)的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(🖥)肉拉(🥉)面不放辣(💷)椒不地(🏺)道的(🎫)吃法(📞)不爱吃(🤬)辣椒是兰州(🍒)人(🧚)的一大特点兰州人吃辣(🌍)这个可以和四川人相可以媲(🗑)美不过兰州人吃(💁)辣椒的确(🚋)与四(🏉)川等地吃辣椒(🦕)的受地理环境影响因素(🕐)有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(📷)癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区(📦)腥辣指数在26至15之间其中甘(🌪)肃河(🍌)西(🔞)也很突出关于爱吃辣的原因大多(🍚)数学者其实和当(🍑)地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣(🕠)椒(🎙)能去湿健脾使(🦅)湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑(🥗)人们这对(🍄)辣椒的食用与年日(🥅)照时数太阳(💢)辐(🏤)照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重(💲)庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐(🌕)射偏少的地(❌)区

兰州(🏃)市日照时(😄)数你算算在(⛅)2446小(📨)时远(🎋)高于500四川等地从全国(🕓)的日照时数来说兰(🆎)州为日照充足太阳辐射量(💑)比较富(🚐)集度的地方因此(👚)兰州人(🧛)无辣不(🐬)欢并非毕竟日照(🏤)时数和太阳辐射量(🦏)的(🎠)影响

1植被严重(📍)缺乏兰州东南面邻(🛫)暖温带落(😩)叶阔叶林区西南邻青藏高(🛣)原高(🏌)寒灌丛(📏)草甸区西北面是温带稀疏灌(🕔)木半灌木荒漠北部和(🎫)东北面与亚洲中部(😂)草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡(✅)利于植被(💿)生长倒致植被种类偏少(🥃)这个可以才是食(🎪)物的蔬菜和调料更是难得之物不必(🎟)须具备我国东(🔺)南地区(👷)极为丰富的菜品和样式(🏹)因此辣椒(🛄)应该是一个非常好的替代品必须辣椒(🏸)也(🚳)可以才是一(✋)个调料品可缓(🔉)解蔬菜珍(💗)贵味口(🕦)单一弊(🧝)端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北(🔉)方(🎖)人(🥇)口味重的特(🧦)点

2空气(🚷)干燥和(🔡)冬季气(🏞)温低兰州处于半干旱区降水稀(🏦)少(💡)蒸发(🏘)萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢(🍆)慢(😮)的降低平流层平均(🦏)气(😙)温直减(🏭)率为(🏟)065摄(🎁)氏(🔣)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市(🅿)海拔约1520m按照(🙃)气温直减(👫)率计算出兰州气(👃)温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(🎄)难耐的夏(🤲)季兰州(⛅)平均气(✝)温依靠在20C500左(🏡)右兰州是避(❣)暑(📅)胜地冬季兰州受西(🥄)伯利亚(🚑)蒙古高压(🗂)压(🗳)制气候寒冷比(💐)较干燥(🖱)其(💖)实(🐎)兰州的(🐝)气候特征为比较干(🧤)燥和低温在这样的气候条件下利(🥢)于汗(👓)液排(🚡)出(😌)来(⛑)听(🔵)从中医的理论排汗散热是身体排(🎶)毒的(🧤)一种同时排(🕳)汗散热有利于人体新陈代(🤥)谢的进行长(🏃)期性不排汗散热使皮肤一旦得(♌)到呼吸会使(🎒)影响新(💫)陈代谢夏(➕)季(💲)吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(💔)以下降低温对身体的影响(🌁)同(🚃)时可食用辣(💫)椒(🌙)增加食欲不(🛋)满足寒(🗯)冷天气下的能量消耗这也(👺)兰州人早(🎍)餐食用鸡蛋牛肉(🏦)面的原因(😚)